Тайните на телешкото месо

Навярно имате собствени предпочитания в кулинарията и не приемате чужди съвети. Съществуват обаче някои деликатни моменти, които често ни убягват по време на готвене.

Как да приготвим телешки стек или пържила от говеждо, научете сега за някои от тайните на червеното месо: Click To Tweet

По дефиниция телешката пържола се добива от малки  животни и млади такива. Предвид факта че икономически , това не е напълно съобразено, за целта се използват животни между 12-24 месеца.

Кое е най-качественото месо в говеждото – някои смятат, че само котлета, рибицата и всички части на бута са идеални за приготвяне на телешка пържола. Това е напълно вярно, а към него нека прибавим изразите шол, вайсбрат, килот и ябълка. Тези части почти по нищо не отстъпват на гърди, ребра, плешка или врат, а на последно място в списъка попадат джоланите.

За какво се използва месото от теле – най-често това е бут, от който се правят малки парчета месо за готвене, шницели, стекове, рагу и други.

Любопитно около телешкото месо – лошо, ако може да се нарече така при говеждото е, че всяка нация си има специалитети с това месо, а то е смятано за едно от най-вкусните и здравословни. Ето, защо попадайки в ресторант може да попаднете на различни наименования на френски, немски, испански, италиански, английски и те да са изписани на български. Такова наименование е често срещано като стекхаус.